材料
ニンジン
調味料等
バター、砂糖、塩
調理道具
鍋
調理方法
ニンジンのグラッセを作ってみました。ちょっと小ぶりで形の悪いものを３本選んで、凸凹した部分を切り取って皮をむき、食べやすそうな大きさに切りました。
鍋にコップ一杯程度の水を入れ加熱。そこへニンジン投入。鍋の底にきれいに広げると、ちょうど全体が水にかぶるかかぶらないかぐらいになりました。
さらに加熱を続け、ニンジンが柔らかくなった頃を見計らって、バター少々、小さめのスプーンで砂糖を軽く一杯、塩を少し入れさらに加熱。
ネットの作り方のレシピには水分が飛んで、にんじんの表面がつやつやしてくるころが出来上がりと書かれていましたが、バターの量をケチったのか、つやはいまいち。
水分がかなり飛んだところで食べてみましたが、砂糖がちょっと少ないか、もう少し煮詰めても良かったかなという、薄味に仕上がりました。
ただニンジン本体の味が強いので、まずまずのできばえ。ビールのつまみとして食べていまいた。次回作るときは、あと少し甘みを強くした方が良いかなと感じています。
思ったより簡単につくれるなというのが第一印象です。同じつくりかたでジャガイモもおいしくなるのではと思いました。今日もビールのつまみはこのニンジンです。