材料
厚揚げ、ナス、ニンジン
調味料等
水300mL、醤油大匙2杯、みりん大匙2杯、顆粒だし3g、砂糖小1杯
調理道具
鍋、落し蓋
調理方法
煮物のおいしい季節になってきました。一方で秋ナスが市から借りている農園で大量にとれ、冷蔵庫の野菜室が飽和状態。古いものが徐々に傷んできたので、適宜捨てていますが何とももったいない。
というわけで、厚揚げを買ってきて、さらに野菜室の片隅に眠っていたニンジンの切れ端を使って厚揚げとナス、ニンジンの煮物を作ることに決定。
材料を用意して食べやすい大きさに切り、あとは煮るだけ。しかし煮物の味は当然ですがだしの味に大きく左右されますね。
今回は水300mL、醤油大匙2杯、みりん大匙2杯、顆粒だし3g、砂糖小1杯という比率で煮てみました。毎回この比率を変えて、なおかつ酒を加えたり、麺つゆを加えてみたりしているのですが、いまだに「これはいい!」という配分比に出会えていません。
というわけで、だし汁を加熱して、材料をどんどん投入。落し蓋をして20分ぐらい弱火でじわじわ加熱。出来上がったものを食べてみると、味はシンプルですがそこそこ良い感じ。
麺つゆ等を入れなくても、結構おいしくなるんだと思いました。この味なら材料を鶏肉にしたり、ジャガイモやキノコ類にしてもおいしそう。また作ってみようと思います。
野菜料理
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