材料
カボチャ、親子丼用の鶏もも肉
調味料等
オリーブオイル、水;醤油2杯、みりん3杯、酒、砂糖小さじ1杯、顆粒出し2g
調理道具
鍋、落し蓋
調理方法
季節の影響なのか、一時期国産物がスーパーから消えていたのに、最近になって見かけるようになったのがカボチャ。以前海外産のものを買って調理したこともあるのですが、なんか形はカボチャですが味の薄さを感じました。
一昨日スーパーに行ったら北海道産のカボチャの大きめのブロックが6個入りで、わずか200円ちょっとの値段がついたので迷わず購入。
昨日調理。鍋に200mL程度の水を入れ、そこに醤油大匙2杯、みりん大匙3杯、砂糖小さじ1杯、顆粒だし2gぐらいを入れ撹拌。加熱して温かくなってきたころ、カボチャ6個を、皮を下にして並べ、上から落し蓋。
あとは弱火で静かに熱するだけ。時間はかかりますが、15分ぐらい加熱したら、一旦カボチャの上下を入れ替えて、加熱を続け、さらに15分ぐらいで元に戻しています。
その頃にはだいぶだし汁も減少。味もちょうど良い感じになっています。加熱している間に他のおかずも準備できます。出来上がったものは、熱々のまま食べてもいいし、一晩冷蔵庫で寝かせると、味がさらに良くなるような気もします。
これまでに何回も作っている料理ですが、先ずは味の良さそうな国産のものを使うのがコツの一つみたい。また水や調味料の量も、何回か作っていると、自分の好みの量が分かってくる感じです。
ちなみに先日同じような調味料の比率で、さつまいもの甘煮も作りましたが、おいしくできました。