材料
厚揚げ、カボチャ
調味料等
醤油大匙2杯、みりん大匙3杯、顆粒のかつおだし3ｇぐらい、キビ砂糖小匙2杯
調理道具
鍋、落し蓋
調理方法
煮物で使おうと思っていた厚揚げと、甘煮にしようと思って買っておいたカボチャが余っていたので、カボチャと厚揚げの煮物を作ってみることにしました。
通常はそれぞれを単独で利用することが多いのですが、両者の味のイメージを浮かべて、一緒に煮ても美味しいだろうと判断。ちなみにカボチャですが、国産のものの方がおいしいような気がします。
以前何回か海外からの輸入品を利用したこともあるのですが、なんかあまりカボチャ本来の味がしませんでした。
作り方は、この手の煮物を作る時の我が家の定番比率。先ずは鍋を用意して、水を150〜200ｍLぐらい。そこにキッコーマンの醤油大匙2杯、みりん大匙3杯、顆粒のかつおだし3ｇぐらい、キビ砂糖小匙2杯を入れて加熱。
煮立ってきたところで、カボチャと厚揚げを並べて入れます。当初は鍋の底に、深さ1ｃｍに満たない煮汁が入っている状態ですが、材料をきちんと隙間を詰めて敷き詰めると、材料の半分ちょっとぐらいまで水面が上昇します。
そこにいつも使っている木の落し蓋をのせ、鍋に蓋はせず、ひたすら弱火で煮るだけ。１時間ほど煮ていますが途中で2回カボチャの上下を入れ替えました。
出来上がりは画像の通り。今回はちょっと煮すぎてカボチャの角が崩れてしまいました。しかしその分煮汁の味が濃くなり、おいしさも増しました。
味はスーパーのカボチャの煮物の味と同等かそれ以上ではないかと思っていますが、何よりありがたいのはカボチャが200円弱。厚揚げが、1丁の半分で50円ぐらいですから、節約料理です。