材料
カレー用豚肉 250ｇぐらい、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ
調味料等
S&Bゴールデンカレー（中辛）、カレー粉、ココナッツミルク
調理道具
鍋
調理方法
玄関に積みあがった新ジャガと新タマネギを少しでも消費しようと、昨晩はカレーにしました。買ってきたのはカレー用の豚肉２５０ｇぐらいで３５０円ぐらい。ニンジン１本６０円。妙に高いです。後は小ぶりの新ジャガ３個とタマネギは自家製。カレールーはこのところジャワカレーが多かったので、ちょっと趣向を変えて「S&B」の「ゴールデンカレー」。
我が家の場合、このパッケージの半量がちょうど良いぐらいです。
今回は最初にタマネギとニンジン、肉を炒め、ジャガイモは後から入れることにしました。理由は新ジャガなので最初から入れてしまうと煮崩れしてしまうことが分かったからです。
炒めて指定された量の水を加え、過熱しながらアクを取り、その間にジャガイモを投入。
いったん火を止めて、包丁で少し小さく切ったルーを投入。これだけでは味が単調になると思ったので、黄色いカレー粉と、今回初めて「ココナッツミルク」というのを使ってみました。
バンコクで食べるカレーでは、このココナッツミルクが入っていることがあり、味がマイルドになると思ったからです。
再び弱火で加熱しますが、このゴールデンカレーのルーは、他のメーカーのルーよりちょっと溶けにくい感じでした。ヘラを使って入念にかき混ぜ、溶けきるようにしました。
結果的には調度よいとろみになり、食べているとオリジナルのルーの味に若干カレー粉とココナッツミルクの香りが漂うような味となり、そこそこ美味しいものが出来ました。ご馳走様です。