豚肉の冷しゃぶ

材料

豚肉 250gぐらい

調味料等

ゆずポン、ポン酢、醤油

調理道具

鍋、ざる

調理方法

 本当に暑いですね。「暑い」という部分に力が入ります。おかず作りにも苦労しますが、昨晩は豚肉の冷しゃぶを作りました。簡単にできて、そこそこおいしい。しかも冷たい。

 作り方は簡単。お湯を沸かす。買ってきた豚肉を、広げて投入。(広げないと茹で上がりにムラができます)赤い豚肉の全体が白っぽくなったら取り出す。

 私は1枚1枚丁寧にやりましたが、一気に入れて茹で上がったころ一気にざるにあけるという方法もあります。こちらの方がさらに簡単。茹ですぎると脂っ気がすべて抜けてしまいまずくなります。

 取り出した豚肉は冷たい氷水に入れて冷やします。水を切って皿に入れ、しばらく冷蔵庫に保管。食べる直前に取り出します。豚肉の種類ですが、今は冷しゃぶ用として薄切り肉も売られていますが、個人的には肩ロースがおいしいと思っています。

 ばら肉でもいいのですが、ちょっと脂っ気が多すぎる。コマ肉でも問題ありません。こちらの方が経済的です。

 ネットでレシピを見ると、これに様々な野菜を組み合わせたりしていますが、野菜はその他のおかずで食べることにして、我が家の冷しゃぶは肉のみです。

 タレはポン酢を使うことが多いです。息子はポン酢が嫌いのようで、しょうゆをかけています。

 ともかく手間いらずで金額的にも安く、肉をたっぷり食べることもできますから、若者向きかも。大人二人で200〜300gぐらい消費します。



肉料理


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