シンプルハンバーグ

材料

 牛豚合い挽き肉、玉ねぎ、卵、パン粉

調味料等

 コショウ、とろけるチーズ、オリーブオイル

調理道具

 フライパン

調理方法

 昨晩は久しぶりにシンプルハンバーグを作りました。何ゆえにシンプルかと言えば、ハンバーグヘルパー等の料理補助製品を使わなかったからです。

 用意したのは牛豚合いびき肉を200gぐらい。玉ねぎ半分。卵1個。パン粉少々。コショウ少々。とろけるチーズ。これだけ。最初に玉ねぎをオリーブオイルで炒めました。

 サラダ油はアトピーに良くないと聞いてから、オリーブオイルの利用が定着しています。ただ高価なので、使う量に気を配るようになりました。

 玉ねぎはちょっと茶色く色づくくらいが良さそうです。炒めている間に、ボウルに卵、ひき肉、コショウ、パン粉を入れておきます。炒め終わった玉ねぎの熱がを少し冷めたころを見計らって、これを加え、大きめのスプーンでこねます。

 以前は手でこねたりしていましたが、結構大変なのとスプーンでも十分という結論に至りました。焦げ付かないフライパンを用意して、この上にスプーンでハンバーグ生地の塊をのせ、スプーンで成型

 今回は大きめのハンバーグが三つできました。最初にちょっと強火で加熱。焦げ目がついて下から3分の1ぐらいまで色が変わったところで、フライ返しで反転。

 さらに焼いて、途中で少し火を弱くして、上からとろけるチーズをふりかけ、ふたをして蒸し焼き状態に。チーズが溶けたころが出来上がり。

 食べてみると、この手のシンプルな作り方だと、肉の味がかなり味を左右しますね。昨日はちょっと良いひき肉を使ったためか、おいしいハンバーグになりました。御馳走様でした。画像はありません。



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