材料
カレー用黒豚肉 200gぐらい、小間肉100g、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、トンカツ
調味料等
ハウス ジャワカレー(中辛)、チャツネ
調理道具
鍋
調理方法
玄関に以前買ったジャガイモ、人参、玉ねぎが残っていたので、これを見て昨晩はカレーに決定。定番メニューですでにこのブログにも何回も書いていますので簡単に。
材料は上記の野菜を食べやすい大きさに乱切り。以前は形よく切っていたのですが、それだと出来あがりがきれいすぎてなんとなく豪快なカレーのイメージから外れるなと感じています。
野菜の次に買ってきたカレー用の肉を、そのままではなく半分に切りました。そのまま使うとちょっと大きいなと感じています。また今回はブロック肉とともに、通常の小間肉を100gほど追加しました。
鍋にサラダ油を入れて最初に人参、玉ねぎを炒めます。ジャガイモは後回し。さらに肉を加えて、少し炒め上から水をかけます。ジュワ〜という音が出ますが、結構気持ちがいいです。
そのまま蓋をして加熱を続け、10分ほどでいったんふたを取りアクを取りました。結構いっぱい出ていました。再び少し火を弱くして煮詰め、途中数回アクを取り、適当な頃合いでジャガイモ投入。
しばらくして、火を止め我が家の定番ハウスジャワカレーの中辛ルーを、包丁で1.5cm四方に切り、上からばらばらと入れよく混ぜ合わせます。
ここで充分に混ぜないとだまが残ります。再び弱火にしてじっくり煮込むこと10分以上。最後にチューブ入りのチャツネを5cmぐらい入れて、更に混ぜ合わせて出来上がり。
これを入れると、わずかですが味がマイルドになるような気がします。さらに邪道ですが、スーパーで買ってきた300円のトンカツを少し加え(大部分は息子に上げています)カツカレーの完成です。
今回は少し多めに作ったので、今日の夜までカレーが続きそうです。
ちなみに使いした小間肉ですが、ブロックの肉が硬くなることが多いので、小間肉を追加しました。出しも出て、食感も柔らかい肉となりました。