材料
豚ロース肉、しょうが
調味料等
オリーブオイル、醤油、酒、みりん、砂糖
調理道具
フライパン
調理方法
蒸し暑い日が続き、いささかばて気味ですが、今日は台風のため夕方から雨が降り始め、今もかなりの勢いで降っています。ただ昼間の熱気は家の中に残っているので、「涼しい！」という感覚からは程遠いです。
そんな中、今日の夕食では夏バテ脱出を目指して豚の生姜焼きを作りました。生姜焼きのタレは、これまで市販品を使っていましたが、どうも味がいまいちに感じられるので、最近は自分でレシピ本を見たり、ネットの情報を参考にしたりして自分で作っています。
というわけで今日もネットの情報を参考にしました。使うのは醤油、酒、みりん、砂糖ですが、我が家は白砂糖は使わずキビ砂糖にしています。
問題はこれらの調合比ですが、ネットの情報によれば3：1.5：1：0.5もしくは全体を２倍して6：3：2：1という比率にしました。実際の量ですが、大匙を使って、前者の比率に従って3杯：1.5杯：1杯：0.5杯のたれを作りました。
あとは簡単。しょうがをちょこっとすりおろしてから、フライパンを用意してオリーブオイルを入れ、豚ロース肉を２００ｇ焼き、両面が焼きあがったらしょうがと上記のたれをかけ、全体に絡めて出来上がりです。
なお肉にはあらかじめ小麦粉や片栗粉を薄くまぶして焼く方法もあるようですが、めんどくさがりの私は省略です。食べてみると店で食べる生姜焼きの味に近いものになりました。
この比率はメモして冷蔵庫の表面あたりにマグネットで貼っておこうと思います。