豚肉とピーマンの味噌炒め

材料

 豚小間肉、ピーマン

調味料等

オリーブオイル、味噌、醤油、みりん、酒、顆粒だし、(ニンニク)

調理道具

フライパン

調理方法

 先日八宝菜用に買ったピーマンがあったのですが、白菜その他の野菜をたっぷり使ったら肝心のピーマンを使うことを忘れていました。

 冷蔵庫の底の方にあるいわゆる野菜室に入れ、その上にサラダ用のサニーレタスをのせていました。一昨日そのサニーレタスを使ってサラダを作って、その下のピーマンを見つけてびっくり。

 たまたま買ったピーマンが新しかったからよかったものの、危うくダメしにして廃棄するところでした。というわけで、昨日はこのピーマンと豚小間肉を使った炒め物を作ろうと計画。

 ネットでいくつかレシピを見て、豚肉とピーマンの味噌炒めに決定。作り方は簡単。ピーマンを食べやすい大きさに切ります。切った瞬間皮がフニャっとなるのは、鮮度が落ちている証拠ですね。

 幸いにも包丁がサクッと入り、皮もまだ硬かったです。切っている最中にもピーマンのにおいがして、あ〜こりゃ良いピーマンだなと満足。

 豚小間肉も適当に切って、フライパンを用意。味付けとしては醤油、みりん、酒、これに味噌を入れるわけですが、配合割合は適当。だいたい大匙2杯ぐらいで考えています。

 これらは小さめの容器に入れて味噌を混ぜ合わせます。フライパンにごま油を入れ、先ずは肉を炒め、続いてピーマン。さらに少量の顆粒だしを加えてジャカジャカ混ぜ合わせます。

 肉やピーマンに火が通ったころを見計らって上記の味付け用のたれを上からかけ、さらに全体を炒めて出来上がり。食べてみると、まあそこそこうまい。ニンニクを少量入れてもよかったかなと思いました。
豚肉とピーマンの味噌炒め

 写真は出来上がったものの一部です。ちなみにこの手の炒め物は、味噌等の配合割合よりも豚肉やピーマンそのものの鮮度や味が大きく影響するということがようやく分かってきました。

 その意味では、なるべく○○豚と名前が付いた豚肉を使う機会が増えてきました。その分値段も高くなるようですが、おいしさには代えられません。


トップへ戻る 肉料理