材料
トンカツ用の豚ロース肉
調味料等
味噌大匙３杯、しょうゆ大匙0.5杯、みりん大匙1杯、酒大匙1杯、ごま油少々、砂糖小さじ1杯、その他としてチューブ入りのショウガ、オリーブオイル
調理道具
ボウル、フライパン
調理方法
スーパーの精肉コーナーを見ていたら、豚肉のみそ焼きみたいなものが販売されていました。「旨そうだな。買おうか」と思って悩んだのですが、原材料名を見たら輸入された豚肉で、なおかつ添加物が多いことが分かったので断念。
でもなんだかますますみそ焼きが食べたくなって、「それなら自分で作ってみるか」と思い、国産のトンカツ用の豚ロース肉３枚入りを購入。
帰宅してネットでレシピを検索したら多数のページがヒット。みそ焼きは以前も作っていますので、「まあどれを選んでも大差ないだろう」と思って、先ずはいくつかのページでたれの作り方を確認。
その結果分かったことは、たれに漬け込む時間が必要ということ。というわけで、ちょっと慌ててまずはタレづくり。いくつかのページを参考にして私が選択したのは味噌大匙３杯、しょうゆ大匙0.5杯、みりん大匙1杯、酒大匙1杯、ごま油少々、砂糖小さじ1杯、その他としてチューブ入りのショウガを少々。
前回作った時よりも調味料の種類が多くなりました。
これらをボウルに入れ、ガシガシとかき混ぜるとタレらしきものが完成。ちなみに使う味噌によっても味は変わるのではと思ったのですが、今回は気にしないことにしました。
最近いつも使っているのは丸米味噌の麹美人という味噌。ちょっと柔らかめですが、味噌汁で使っています。
このたれの中に筋切りをした豚肉を入れて、1時間ほど寝かせました。1時間後、焦げ付かないフライパンを用意して、少量のオリーブオイルをひいて焼いてみました。
片側5分ぐらい、もう片面3分ぐらいでしょうか。時間は適当。いつも肉の顔色を見ながら焼いています。
完成したものを食べてみると・・・予想以上にうまい！「こりゃ大成功だ」と思いましたが、息子も「旨い」と言ってくれたので大満足です。