材料
鶏もも肉に300g
調味料等
醤油大さじ2杯、みりん大さじ1杯、酒大さじ2杯、キビ砂糖小さじ2杯、鷹の爪を5本片、塩コショー、オリーブオイル
調理道具
フライパン、蓋
調理方法
昨日は久しぶりにチキンの照り焼きを作りました。材料は300gぐらいのチキンもも肉。たれは醤油大さじ2杯、みりん大さじ1杯、酒大さじ2杯、キビ砂糖小さじ2杯、鷹の爪を5本ぐらい刻みました。
もも肉は焼く前に両面に塩コショウ、数分後4分割。フライパンにオリーブオイルを入れ、4分割したチキンをまず皮側から中火で焼きました。
フライパンからは焼ける音が聞こえ、食欲をそそります。5分ほど焼いたら、裏返して今度は蓋をして弱火で5分程。肉の中までしっかり火が通ることを祈りつつ、蓋を開け、再度ひっくり返しました。
そこに刻んだ鷹の爪を振りかけて、用意したたれを上から満遍なく振りかけます。当然ながらたれは勢い良く泡立って、水分が蒸発する感じ。
再び数分間蓋をしてから蓋を取ると、たれが煮詰まっているのが良く分かります。その状態で再度肉をひっくり返したり、フライパン内に余っているタレをスプーンですくって肉にかけるといい感じ。
出来上がったものを食べてみると、ほぼ予想通りのピリ辛チキンの照り焼きになっていました。画像は4分割したものの一部分です。
鶏肉料理
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