材料
豚ひき肉150ｇ、玉ねぎ、パン粉、卵
調味料等
ナツメグ、塩、コショウ、小麦粉
調理道具
大き目のフライパン、ボウル
調理方法
スーパーの揚げ物コーナーでよく販売されているメンチカツを自分で作ってみようと思い、ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵を準備。作り方を調べてみると、どうやらハンバーグ生地にパン粉をつけて揚げれば良さそう。
まあ何とかるだろうと思い、最初に玉ねぎ４分の３個をみじん切り。これを炒めてガラスボウルへ。熱が取れたころ、卵を１個割入れ、さらにひき肉を入れてこねます。
こねながら、塩コショウ、ナツメグを少々加え、全体がねっとりとするまで混ぜ合わせましたが、ここで問題が一つ。こね合わせた種がハンバーグ生地と違って妙に柔らかい。
どうやらパン粉を加えていない分、卵等の液体成分が多くなり全体が柔らかくなってしまうようです。だったらパン粉を加えればよさそうなもんですが、パン粉はその後周りにつけて揚げることになっているので、そんなにパン粉ばっかり使うのはと思い、結局柔らかい生地のままに調理続行。
小麦粉をボウルに入れて、ここに成形した上記のメンチカツの素を入れましたが、形がすぐに崩れてしまい、「こりゃ大変だ」と改めて認識。
さらに溶き卵を絡め、パン粉をつける頃には、最初に成形した形とは全く違う形になっていました。しかし「まあ毒ではないし、揚げれば食べられるだろう」と判断し、熱した油の中へ。
しばらくすると表面に焦げ目が付き、パン粉も硬くなってきたので、全体をひっくり返して加熱。パン粉の色を見て、「これぐらいだろう」と思ったころ取り出してみると、とりあえずメンチカツのような状態になっていました。
200ｇのひき肉で、全部で４個できました。食べてみると、「揚げハンバーグの味だな」と思いましたが、まあ予想よりはおいしかったです。
しかし反省点は多々あり、今後の課題です。調べてみると、冷蔵庫で冷やす過程が必要なようですね。まあ失敗は成功の基ですから、またトライしようと思っています。悲惨な証拠写真は撮り忘れていました。笑