家庭菜園で大きく育った白菜を使って湯豆腐。無農薬と鶏糞で作りましたが、表面は虫食いだらけです。育てる途中でネットをかぶせればよいのかなと思いますが、面倒なので放置。スーパーの美しい白菜とは比べ物になりませんが、間違いなくおいしいです。ただ葉っぱの間に虫が入っていることがあるので、１枚１枚はがして水洗いという手間暇はかかります。
しかし葉っぱが５枚もあれば十分です。これに木綿豆腐。１丁が１８０円ぐらいのちょっと高い豆腐を使いました。にがりを使用し、脂肪酸エステル等の消泡剤は不使用というものを選んでいます。
さらにこれはちょっと無精をして、半製品の鳥だんごを２００円ぐらいで購入。
大きめの鍋を用意して、水を３分の１程度入れ、ここに粉末のカツオだし。煮立ったところで白菜、豆腐、鶏だんごを次々投入。さらにしょうゆを若干加えて寄せ鍋風に。
前回市販の寄せ鍋汁を使いましたが、寄せ鍋程度の味なら、かつおだしとしょうゆで十分と判断しました。価格的にも上記の材料なら４００円弱で済みます。
出来上がったものに味ポンをかけて食べました。ただこれだけではちょっと物足りないし、息子はがっかりすると思ったので、もう１品煮込みハンバーグを作りました。
鍋料理
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