白菜、厚揚げ
調味料等
水 250ｍL、顆粒だし 4ｇ、醤油 大匙2杯、みりん 大匙1杯、砂糖 大匙1杯、酒 大匙1杯、麺つゆ
調理道具
鍋
調理方法
市民農園で収穫した大きな白菜。虫食いだらけだったものの、1枚1枚丁寧に葉をはがしてきれいに洗浄。このところ鍋料理でひたすら使い、ようやくほとんど虫食いのない状態になりました。
そこで今度は、厚揚げと一緒に煮てみようと考え、ネットの情報を参考にしながら調理してみました。
用意したのは鍋。そこに水を250ｍLぐらい入れ、先ずは顆粒だしを4ｇぐらい。続いて醤油を大匙2杯、みりん大匙1杯、砂糖大匙1杯、酒大匙1杯を入れ加熱。
沸騰したところで、湯切りにした厚揚げを食べやすい大きさに切って投入。続いて、丁寧に洗って食べやす大きさに切った白菜の葉っぱ7〜8枚の固い部分を投入。
しばらく似ていると固い部分が柔らかくなるので、それを確認して残りの葉っぱ部分を投入。この時点で葉の部分は鍋から溢れんばかりになりますが、蓋をしてしばらく弱火で加熱していると、白菜からも水分が出るのか、徐々に体積が減少。
かき混ぜながら10分か15分ぐらい煮詰めて完成。ちなみに完成したものはちょっと薄味だったので、最後に麺つゆをちょっと加えて味を調整しました。
