用意したのは豚小間肉150ｇぐらい、冷蔵庫の野菜室にあったナス3個、ピーマン2個。
調味料として用意したのが醤油大匙1杯、みりん大さじ2杯、水100ｍＬ、味噌大さじ2杯、きび砂糖大さじ2杯、ニンニク1粒をすりおろしたもの、山椒を少々、オリーブオイル。
ナスは斜め切りにして他の準備が出来るまで水に晒しました。ピーマンは縦に細く切って、豚小間肉は食べやすい大きさに切り、これらをガスコンロ周りに並べ準備万端。
フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ、最初に水を切ったナスを炒めます。頃合いを見てピーマン。さらに豚小間肉。全体をガシガシと炒め合わせて、そこにまずは水を投入。
続いて醤油、みりん、味噌、キビ砂糖、すりおろしにんにくを混ぜ合わせたものを加え、全体を炒めながら山椒を振りかけました。数分で出来上がり。
食べてみると、味噌の種類にもよると思いますが、割と良い感じの仕上がり。これなら、若干手間はかかるけど、料理補助食品をわざわざ買う必要はないなという印象です。
ネットでレシピを調べていた時は、これにさらにショーガを加えたものとか、個人的に思ったのは鷹の爪を数本加えたらどうかというもの。味噌の種類にもこだわれば、独自の味噌炒めが出来そうです。
