ビーフシチュー(改良版)

材料

黒毛和牛シチュー用肉、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ

調味料等

ふらんす厨房の「ビーフシチュー」、横浜舶来亭のビーフシチュー、赤ワイン

調理道具

フライパン、鍋

調理方法

 昨晩はビーフシチュー。スーパーに行ったら黒毛和牛のシチュー用肉250gが、少し安く販売されていましたので、迷わず購入。これにニンジンとタマネギを1個ずつ追加。総額600円ぐらいでしょうか。

 ルーはこのところいつも利用しているハウスのふらんす厨房「ビーフシチュー」と横浜舶来亭のビーフシチューという二つを混ぜています。

 作り方ですが、おいしいものを作りたかったので夕方4時から調理開始。まずはニンジンと玉ネギをフライパンで炒めて鍋へ。さらに牛肉を同じフライパンで炒めて鍋へ。

 ここに適量の水と買いおいてある赤ワインを少量加え、1時間以上煮込むとパッケージに書かれています。というわけで弱火でアクを取りながら5時過ぎまで煮込みました。その間水分も蒸発するので、適当に少量ずつ水を追加。

 5時半近くになって、いまだに食べ続けている自家製のジャガイモを投入。その後15分煮込んで、火を止めていよいよルーを入れます。

 先ずはフランス厨房から。これはパックに二袋入っているので、一袋全部を入れます。一度かき混ぜて、どの程度の濃さになるか確認。ここで濃さを見ながら、横浜舶来亭のルーを追加。

 横浜舶来亭のルーはフレークタイプなので、ルーの様子を見ながら量を調整出来るのが利点。二つを組み合わせると水の量が適当でも、シチューっぽくなります。

 再び弱火で10分ほど煮込んで出来上がり。さすがに2時間以上煮込んだだけあって、おいしかったです。ご馳走様でした。写真は撮り忘れました。









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