材料
牛豚合い挽き肉、玉ねぎ、卵、パン粉
調味料等
コショウ、とろけるチーズ、オリーブオイル
調理道具
フライパン
調理方法
昨晩は久しぶりにシンプルハンバーグを作りました。何ゆえにシンプルかと言えば、ハンバーグヘルパー等の料理補助製品を使わなかったからです。
用意したのは牛豚合いびき肉を200gぐらい。玉ねぎ半分。卵1個。パン粉少々。コショウ少々。とろけるチーズ。これだけ。最初に玉ねぎをオリーブオイルで炒めました。
サラダ油はアトピーに良くないと聞いてから、オリーブオイルの利用が定着しています。ただ高価なので、使う量に気を配るようになりました。
玉ねぎはちょっと茶色く色づくくらいが良さそうです。炒めている間に、ボウルに卵、ひき肉、コショウ、パン粉を入れておきます。炒め終わった玉ねぎの熱がを少し冷めたころを見計らって、これを加え、大きめのスプーンでこねます。
以前は手でこねたりしていましたが、結構大変なのとスプーンでも十分という結論に至りました。焦げ付かないフライパンを用意して、この上にスプーンでハンバーグ生地の塊をのせ、スプーンで成型。
今回は大きめのハンバーグが三つできました。最初にちょっと強火で加熱。焦げ目がついて下から3分の1ぐらいまで色が変わったところで、フライ返しで反転。
さらに焼いて、途中で少し火を弱くして、上からとろけるチーズをふりかけ、ふたをして蒸し焼き状態に。チーズが溶けたころが出来上がり。
食べてみると、この手のシンプルな作り方だと、肉の味がかなり味を左右しますね。昨日はちょっと良いひき肉を使ったためか、おいしいハンバーグになりました。御馳走様でした。画像はありません。