材料
トンカツ用豚ロース肉、卵
調味料等
オリーブオイル、塩、コショウ
調理道具
フライパン
調理方法
トンカツ用の豚ロース肉が3割引きというセールをやっていたので、2枚入りのものを購入。と言っても最近国産豚肉も飼料代が高騰しているのか100gあたりの値段が248円ぐらい？
3割引きとなって175円ぐらい。どうせならカナダ産とかが安いので、そちらでもいいかという気にもなるのですが、国内の養豚業者さんを応援したい気持ちと、海外からはるばる送られてくるのに安いということに疑問も感じ、なるべく国産を買うようにしています。
問題はこの肉をどう料理するかですが、購入した時は特に考えていませんでした。まあトンカツ用のロース肉ですから、当初はトンカツかカツ丼にするかと思っていたのですが、最近コレステロールの値を少し気にするようになったので、油を控えようと判断。
だとすると・・・ここの所作っているのが、単に塩コショウをして焼くというシンプルな料理。これだけでもステーキ風の仕上がりとなり割とおいしいと思っています。
まあそれでいいかと思って冷蔵庫を開けると、卵が目に付き、「よしこれを使って豚ロース肉のピカタだ」とメニューを変更。早速溶き卵を用意。
続いて肉を取り出し筋切り。以前は筋切りのやり方も良く分からず、適当に切ったら見事に肉が反り返り困惑。今は大丈夫。肉に塩コショウをして、フライパンを用意。
オリーブオイルを入れて、溶き卵にくぐらせたロース肉を中火で焼きます。数分で片面が焼きあがるので、ひっくり返して溶き卵の残りをさらに上からかけて、今度は弱火にしてフライパンに蓋。
これでやはり数分。適当なところで蓋をずらして中を見て、頃合いを見て完成。これまたシンプルな料理ですが、食べてみると、塩コショウに卵の味が加わって、さらにおいしくなっていました。
これにカツ丼用のつゆを作って掛ければカツ丼もどきになるなと思いつつ、完食。息子も「うまい！」と言ってくれ、ほっと一息です。