今年も市民農園を利用して各種野菜を作っているのですが、６月になって新玉ねぎ、新ジャガイモの収穫期を迎え、玄関にそれらの野菜が積みあがっています。
またここにきて日本は梅雨に入りましたが、４月に植えたキューリ、ナス、ピーマン、中玉トマト、サニーレタス等が収穫期を迎え、ほとんど野菜を購入しなくなりました。
てなわけで、このブログもどんどん更新しないといけないのですが、作っている料理は過去に作っておいしかったものが増えているので、更新が滞っていました。
そんな中、昨晩は久しぶりに自家製ナスと豚肉の味噌炒めを作ってみました。割とおいしくできたので紹介。ネットを見ると、この組み合わせの料理は多数紹介されています。
今回用意したのは豚小間肉150ｇぐらい。自家製ナス３個。調味料としてニンニク１粒、ショウガ少々、唐辛子（鷹の爪２本）、醤油大匙0.5杯、みりん大匙1杯、酒大匙1杯、砂糖小さじ2杯、サラダ油少量とごま油少量。
作り方は大雑把。ともかく片っ端からフライパンに入れるという方式ですが、液体系の調味料と味噌はあらかじめ小さな容器に入れて、少し混ぜておきました。
フライパンにサラダ油を入れて先ずは刻んだニンニクを炒めます。香りが立ち上ったところで肉とナスを加えて3〜5分ぐらい炒めます。
さらにナスが油を吸うので、ごま油を追加。適当なところでショウガや液体系の調味料をかけて、1分ほど混ぜ合わせて出来上がり。
市販の料理補助食品にもこういった製品がいくつかありますが、それとそれほど劣らない味に仕上がりました。画像は昨晩作って余りを冷蔵庫で保管したもので、見た目はちょっと悪く写っています。
