スーパーでおいしそうなスペアリブが少し安く販売されていたので、これで豚の角煮みたいなものを作ってみようと購入。本来なら豚バラ肉のブロックを使うのだと思いますが、たまたま見当たりませんでした。
帰宅して早速ネットでレシピを確認。私のイメージではだし汁の中に放り込んで、ともかくビーフシチューのように、長時間コトコト煮込めば出来上がるはず、というものでした。
というわけで、初めて作るのでともかくシンプルな材料で作ろうと考え、なるべく材料が少なくて済むようなレシピを探し、後はだいたいの感覚で判断。
用意したのは400ｇぐらいのスペアリブ。水600ｍＬぐらい。醤油150ｍＬ、酒150ｍＬ、砂糖大匙2杯、たまたま冷蔵庫内にあったショウガをすりおろしたもの。
最初に肉に塩コショウ。鍋に上記のだしを入れ、煮立てて、そこに肉を入れました。愛用の木の落し蓋をして、あとはひたすらコトコト煮込むだけ。途中で1回だけ上下を入れ替え。
煮込んだ時間は1時間半ぐらい。それで完成！というわけではなく、念のため1晩寝かせて、食べたのは翌日。再度加熱して出来上がり。
食べてみると、煮込んだだけあって身もかなり柔らかくなっていました。また一晩寝かせたため、肉に味もしみ込んでいて、気軽に作った割には予想以上の出来でした。
