このところスーパーに行くと安いアサリが目につきます。もう旬は過ぎたかなと思うのですが、アルコールのつまみを２００円ぐらいで用意できるので助かります。ちなみに高血圧にシジミ汁なんていう言葉をよく聞きますが、アサリにはどんな効果があるのか？海の中で生活している生き物ですから、たぶん豊富な栄養素を含んでいるのではと思われますが、調べてみたらやはり栄養価は高いようです。
先ず海水同様にミネラル分が多い。そしてビタミンＢ１２だそうです。これは赤血球を作るための栄養素だそうで、不足すれば赤血球不足、すなわち貧血になりやすいという事になりそうです。また神経伝達をスムースにする働きもあるようで、イライラや睡眠にこうかがあるみたいです。
さらにタウリン。テレビのコマーシャルでよく聞く成分ではないかと思われますが、アルコール代謝に良いそうで、なおさらアルコールのつまみに最適。
他にもいろいろあるようですが、これぐらいにして、早速２００円ぐらいのアサリを買ってきて、先ずは平たい鍋に１ｃｍほど水を入れ、ここに海水塩をちょっと小盛にした小さじで３杯。
ふたをして暗くして数時間後にちょっと蓋を開けると、みんな元気に目を出して、ふたの裏側に放出した水滴がついています。元気な証拠です。
これを調理前に軽く水洗い。フライパンにバターを入れ、溶けたところでアサリ投入。この瞬間はいつもちょっと罪悪感を覚えます。すぐにふたをしてしばらく待っていると、次々と口が開くので、ふたを開けて日本酒をドバっとかけます。
量は適当。他にネットのレスピを見るとしょうゆやニンニク、刻み葱なんていう記述もありますが、ともかくシンプルに早く作りたいので、あとはコショーを少しかけて、さらに過熱しかきまぜて出来上がり。
この程度の料理法でも、アサリ自体がおいしいので、居酒屋さんで頼むアサリ酒蒸しにかなり近い味になります。バター焼き同様、調理時間もおよそ５分です。