スーパーで販売されているカレイは、「黒ガレイ」「カラスガレイ」「アサバカレイ」等いろいろ。ただ私には「マコガレイ」が旨いという先入観があって、買うのはいつも「マコガレイ」か「マガレイ」と書かれたもののみです。
帰宅して早速調理開始。鍋に水を200ｍL程度入れ、そこに醤油大さじ3杯、みりん大匙3杯、酒大さじ3杯を入れ、さらにキビ砂糖大さじ1杯を追加。
ショウガを入れた方がいいのかもしれませんが、あいにく見当たらず。
あとは作るだけ。上記の汁を煮立たせ、そこに水洗いしたカレイ2枚を入れ、上に落とし蓋をのせ、あとはひたすら煮込むだけ。15分程度煮込みました。
あとから考えて、これに市民農園で大量に収穫できたシシトウを2〜3本加えても良かったなと思っています。
ネットにアップされている画像を見ると、肌の白い面から撮影した画像は少ないみたい。ちょっと失敗です。
食べてみるとそこそこ旨い。スーパーでは煮つけ専用の汁も販売されていて、「便利だ」と思って以前買ったこともあるのですが、自分で調理するのと、値段程の差はない感じです。