肉じゃが
材料
豚肉(牛肉)、じゃがいも、タマネギ、ニンジン
調味料等
粉末カツオだし、エバラのすき焼きのタレ
調理道具
鍋、落し蓋
調理方法
昨日の夕食では、メインのおかずを「肉じゃが」としました。
スーパーに行ったら、賞味期限切れがちかづき、ちょっと安くなった豚肉を発見。これで何を作ろうかと、かごに入れながら考えて、思いついたのが「肉豆腐」と「肉じゃが」です。
しかし肉豆腐は、歯ごたえに乏しいせいか、息子には評判が悪い。イメージとしても、アルコールのつまみという感じです。
というわけで、スーパーにはすでに販売されている新じゃがと、先日買って消費し切れていないタマネギを使いきろうと考え「肉じゃが」に決定。
以前は、肉じゃがを作っても、なかなか想定した味にならず苦労しましたが、最近は適当に作ってもそこそこの味になります。何が違うのかよく分かりません。
鍋に300mL程度の水を入れ、加熱しながらタマネギとジャガイモを切ります。さらに小さなニンジンが余っていたので、これも追加。肉も一応食べ易い大きさにカット。
お湯にいつもの粉末かつお出しを入れ、野菜と肉を投入。ここにエバラの「すき焼きのタレ」を少量加え、さらに醤油、みりん、砂糖を、これまたすべて適当に入れます。
量は計っていません。ドバドバとチョロチョロの中間ぐらい?ともかくいい加減で適当。砂糖は小さじ1杯。ちょっと煮るとアクが出るので、これだけは割りと丁寧に取っています。
後は鍋の中に木の落し蓋をいれ、超弱火でひたすら煮込むだけ。昨日は40分ぐらい煮込んだと思います。ジャガイモがとろけるような状態が美味しいなと思います。
一気に食べてしまって、写真を撮り忘れました。すき焼きのタレを少量加えるのが秘訣かなと思っています。ご馳走様でした。